CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No.162 "GENERAL LÁZARO CÁRDENAS DEL RÍO" PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SUBMÓDULO REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE DIFERENTES PRODUCTOS CÁRNICOS. 4º A-M INTEGRANTES DE EQUIPO: AGUILAR SÀNCHEZ SUSANA JOSELIN HERNÀNDEZ MENDOZA GABRIEL HUITRÒN GARCÌA ERANDI MARTINEZ GARCÌA JEAN PABLO OYORZAVAL DUQUE ELTON ATZIN PRADO PÈREZ ÀNGEL ANTONIO DOCENTE: M ARÌA MIRNA PÌMENTEL CANIZAL INTRODUCCIÒN La conservación de alimentos corresponde a técnicas encargadas de aumentar la vida y disponibilidad de los alimentos para el consumo. ¿Sabes cuàles son los mètodos de conservaciòn que se aplican en càrnicos y derivados? Los sistemas de conservación de la carne se dividen en sistemas Físicos y Químicos. La conservación Física comprende, por ejemplo, la refrigeración, congelación desecación y esterilización. Los sistemas químicos incluyen la salazón, el curado y el